Phosphates as Food Ingredients Ellinger, R.H. creator (autor) text 9a edición monographic ING 1 libro electrónico en línea (XII, 192 p.) 1 recurso en línea Contiene: 1) Introducción; 2) Nomenclatura, clasificación y estructura de los fosfatos utilizados en los alimentos; 3) Algunas características químicas generales de los fosfatos; 4) Toxicología de los fosfatos alimenticios; 5) Las actitudes de las agencias reguladoras; 6) Las funciones y aplicaciones de los fosfatos en los sistemas alimentarios; 7) Tendencias futuras. Peticiones 2023 R.H. Ellinger. Licencias ilimitadas XX Toxicología Fosfatos - Tema Principal Conservadores Químicos Aditivos para Alimentos - Tema Principal Tecnología de Alimentos Ingeniería Química 664. 06 ELL 9781351083966 Acervo ITESO - Biblioteca https://ezproxy.iteso.mx/login?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&scope=site&db=nlebk&db=nlabk&AN=1761347 Licencias ilimitadas 20251023000000.0 000457150