A 3200 una cocina de altura Méndez Gave, Rafael creator (coordinación) Velapatiño, José (presentación) text monographic ESP 127 p. Recetario de la cocina peruana de la zona andina del Valle del Mantaro, con alturas por encima de los 3 mil metros. Con adecuaciones en función de los productos locales y de los tiempos de cocción necesarios por la altitud de la región. FIL 2021 DIA Coord. de R. Méndez Gave... [et al.] ; presen. de J. Velapatiño. XX Recetarios - Andes - Perú Cocina Andina - Tema Principal Cocina Peruana - Tema Principal Cocina Peruana- Recetarios - Tema Principal Gastronomía - Perú Mestizaje - Perú Identidad Nacional - Perú Identidad Cultural - Perú Antropología Cultural 641. 50985 MEN 978-612-47203-1-4 Acervo ITESO - Biblioteca 110124 20250521000000.0 000438075