The Chemistry of Thermal Food Processing Procedures Micali, Maria creator (autor) Fiorino, Marco (autor) Parisi, Salvatore (autor) ING 1 libro electrónico en línea (VI, 54 p.) 1 recurso en línea Contenido: 1) Procesamiento térmico en la industria alimentaria: una introducción; 2) Procesamiento térmico en industrias alimentarias y químicas: transformación; 3) Alteraciones químicas no deseadas y causas relacionadas con el proceso: el papel del control térmico y la gestión de máquinas térmicas. M. Micali, M. Fiorino, S. Parisi. XX Industria Alimenticia Alimentos y Bebidas - Conservación - Tema Principal Procesamiento Térmico - Tema Pricipal Tecnología de Alimentos Procesos Unitarios Ingeniería Química 664. 028 MIC (Springer Briefs in Molecular Science) 978-3-319-42463-7 Acervo ITESO - Biblioteca https://link-springer-com.ezproxy.iteso.mx/content/pdf/10.1007%2F978-3-319-42463-7.pdf 20251023000000.0 000407899