Nuevo manual de gastronomía molecular el encuentro entre la ciencia y la cocina [Manual de gastronomía molecular] Koppmann, Mariana creator (autor) Golombek, Diego (presentación) Irigoyen, Dolli (presentación) text monographic ESP 236 p. La colección Ciencia que ladra… publicada por Siglo XXI en Argentina, se plantea como finalidad la divulgación científica dirigida a todo público, desde niños y sus maestros hasta adultos y toda persona interesada en el mundo de la ciencia que no necesariamente tiene una formación científica. La colección está dividida en dos series: serie clásica y serie mayor. La primera contiene textos que se caracterizan por mostrar fenómenos científicos en temas de la vida cotidiana; la serie mayor incluye textos más extensos donde se desarrollan temas en mayor profundidad, así como traducciones de obras de autores extranjeros. Esta colección la inició en 2002 el biólogo y divulgador científico Diego Golombek, en conjunto con la Universidad Nacional de Quilmes, en Buenos Aires. EEnlace Centro de Promoción Cultural 2018 M. Koppmann ; presen. de D. Golombek, D. Irigoyen. Existe una edición en formato digital en línea con el mismo título XX Sabor Botanas y Frituras Verduras y Legumbres Aditivos para Alimentos Nitrógeno Líquido Temperatura Radiación Microondas Estados de la Materia Alimentos y Bebidas - Elaboración Cocina Molecular - Tema Principal Gastronomía - Tema Principal Química Ciencia - Difusión - Tema Principal 500. LAD S. 2 V. 17 (Ciencia que Ladra Serie Mayor) 978-607-03-0653-2 Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000405072