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mods: Cocinas del mundo Francia : con los platos de Michel Bras, Jean-Michel Lorain [Cocinas del mundo] Fàbregas, Jaume creator (idea original) Bras, Michel (recetas) Lorain, Jean-Michel (recetas) Loewe, Daniel (fotógrafo) Jolis, Joan (fotógrafo) text monographic ESP 191 p. Colección de recetarios del mundo, donde cada uno de los 32 tomos es dedicado a un país. Las obras están estructuradas por una breve introducción al arte culinario de la región, seguida de recetas representativas de entradas, sopas y pastas, ensaladas, arroces, pescados y carnes, otros platos principales, postres, y el maridaje adecuado para cada platillo, para después presentar la trayectoria de dos reconocidos chefs de cada cocina, así como algunas de sus mejores recetas. Cada tomo concluye con sugerencias de abasto para la despensa y la bodega de bebidas, así como una guía de restaurantes y tiendas donde se pueden conseguir y consumir los mejores platos de la gastronomía en cuestión. Idea original de J. Fàbregas ; recetas de M. Bras, J.M. Lorain ; fotógrafo D. Loewe, J. Jolis ; pról. de Joan Roca. XX Cocineros Franceses Cocineros Recetarios - Francia Recetarios Cocina Francesa - Recetarios - Tema Principal Cocina Francesa - Tema Principal Cocina Gastronomía - Francesa Gastronomía 641. 509 COC V. 21 (Cocinas del Mundo ; 21) 84-609-5061-1 84-609-5056-5 Acervo ITESO - Biblioteca 20260814000000.0 000394663