Administración de comedor y bar Morfín Herrera, María del Carmen creator (autor) text monographic ESP 277 p. Contenido: 1) Origen, definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas; 2) Mobiliario y equipo de comedor y bar; 3) Organización del comedor y bar; 4) Planeación del menú de la carta de licores; 5) Controles en restaurante y bar. 2017 BO Licenciatura en Administración de la Hospitalidad y el Turismo M.C. Morfín Herrera. XX Cafeterías y Restaurantes - Administración - Tema Principal Bares y Centros Nocturnos - Administración - Tema Principal Gastronomía Cocina Empresas - Administración Turismo - Administración Mercadotecnia de Servicios Ciencias Administrativas 658. 916424 MOR (Trillas Turismo) 978-968-24-7393-7 Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000390232