Pura fermentación todo el sabor, el valor nutricional y el arte que encierra la elaboración de alimentos vivos Katz, Sandor Ellix creator (autor) text monographic ESP 252 p. Manual para la elaboración de productos fermentados (lácteos, vegetales, harinas, bebidas), donde se explican sus antecedentes históricos y sus potentes beneficios para la salud. Incluye además un recetario. S. Ellix Katz ; pról. de Sally Fallon ; tr. por Nora Steinbrun. Traducción de: Wild Fermentation XX Fermentación Alimentos y Bebidas Fermentados - Tema Principal Alimentos y Bebidas - Elaboración - Tema Principal Cocina Vegetariana - Recetarios - Tema Principal Cocina Gastronomía 641. 5636 KAT 978-84-8445-457-1 Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000355708