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mods: Mulli el libro de los moles Quintana, Patricia creator (autor) Matos Moctezuma, Eduardo (presentación) Zabé, Michel (fotógrafo) text monographic ESP 286 p. Las recetas que ofrece aquí Patricia Quintana está organizadas en las siguientes categorías: 1) Salsas molcajeteadas; 2) Salsas guisadas; 3) Clemoles y moles caldosos; 4) Moles ligeros; 5) Moles semiespesos; 6) Moles aterciopelados; 7) Adobos; 8) Pipianes. P. Quintana ; presen. de E. Matos Moctezuma ; fotografía de M. Zabé. La mexicana Patricia Quintana ha sido una gran renovadora y difusora de la cocina nacional, con una práctica que cristaliza el saber culinario adquirido en Francia, Canadá y Suiza, con una larga experiencia de investigación gastronómica en las distintas regiones del país. Izote, su restaurante en la ciudad de México, es un punto de referencia en la materia. Cuenta con participaciones en programas emblemático como los de El Gourmet. Y también es autora de varios libros de su especialidad, entre los que se encuenta Puebla, la cocina de los ángeles; Un recorrido por las cocinas de México; Mulli: el libro de los moles; y Antojería mexicana. Polvo de jade: esencia del tiempo, representa su primera incursión en la literatura. XX Cocineros Mexicanos - Tema Principal Recetarios - México Pipián y Otros Adobos - México - Recetarios Mole - México - Recetarios - Tema Principal Salsas y Chiles - México - Recetarios - Tema Principal Cocina Mexicana - Recetarios - Tema Principal Cocina Mexicana - Tema Principal Cocina Mexicana - Recetarios - Tema Principal Gastronomía - México Quintana, Patricia - Tema Principal 641. 50972 QUI 970-777-095-3 Acervo ITESO - Biblioteca 110124 20250521000000.0 000325168