El manejo higiénico de los alimentos acorde con la NOM-251-SSA1 2010 Bravo Martínez, Francisco creator (autor) text 2a edición monographic ESP 167 p. Obra que ofrece los conocimientos básicos para que los alimentos se produzcan con la higiene adecuada para evitar enfermedades producto del manejo inadecuado de los alimentos. Incluye los pasos para obtener una certificación de restaurantes, cocinas y comedores industriales dentro de las normas mexicanas de higiene que proporciona la Secretaría de Turismo, aunque es una norma no obligatoria. F. Bravo Martínez. XX Industria Alimenticia - México - Aspectos Jurídicos Alimentos y Bebidas - Conservación - Tema Principal Alimentos y Bebidas - Higiene e Inspección Sanitaria - Tema Principal Normalización y Certificación - México - Tema Principal Servicios Gastronómicos y Conexos Seguridad Industrial Tecnología de Alimentos 664. 028 BRA 978-607-05-0382-5 Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000325166