Compendio de riesgos alimentarios Moll, Manfred creator (autor) Moll, Nicole (autor) text monographic ESP XX, 379 p. Contenido: Parte I Presentación de los peligros potenciales en la alimentación del hombre: Sección 1 Contaminantes microbiológicos y parasitarios. -- Sección 2 Contaminantes químicos y su prevención: 1) Riesgos ligados a la agricultura; 2) Riesgos ligados al medio ambiente; 3) Riesgos ligados a los hábitos alimentarios; 4) Riesgos ligados a los tratamientos de conservación; 5) Alergias e intolerancias alimentarias. Parte II. Glosario. M. Moll, N. Moll ; tr. por María Teresa Mora Ventura. Traducción de: Précis des risques alimentaires XX Alimentos Contaminados - Tema Principal Alimentos y Bebidas - Toxicología - Tema Principal Control de Alimentos - Tema Principal Microbiología de Alimentos Toxicología Alimentos y Bebidas 664. 001576 MOL 978-84-200-1068-7 84-200-1068-5 Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000312967