Propiedades físicas de los alimentos [Propiedades físicas de los alimentos] Sahin, Serpil creator (autor) Sumnu, Servit Gülüm (autor) Ibarz Ribas, Alberto (traducción) text monographic ESP XIV, 301 p. Contenido: 1) Tamaño, forma, volumen, y atributos físicos relacionados; 2) Propiedades reológicas de los alimentos; 3) Propiedades térmicas de los alimentos; 4) Propiedades electromagnéticas: 5) Actividad del agua y propiedades de sorción de los alimentos; 6) Propiedades superficiales de los alimentos. S. Sahin, S.G. Sumnu ; tr. por A. Ibarz Ribas. Traducción de: Physical Properties of Foods XX Alimentos y Bebidas - Propiedades Físicas - Tema Principal Química de Alimentos Tecnología de Alimentos 664. SAH 978-84-200-1126-4 Acervo ITESO - Biblioteca 20260814000000.0 000303694