Microbiología e inocuidad de los alimentos Fernández Escartín, Eduardo creator (autor) text 2a edición monographic ESP XXX, 967 p. Obra que trata de los microorganismos relacionados con los alimentos, ya se que tengan un interés sanitario o los que los descomponen. Se incluyen microorganismos particulares, tanto sus efectos patógenos como las epidemias que provocan; además aborda las micotoxinas, los parásitos y los virus. 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos E. Fernández Escartín ; presen. de Adolfo Pérez Miravete. XX Microbiología de Alimentos - Tema Principal Alimentos y Bebidas - Conservación Alimentos y Bebidas - Toxicología Control de Alimentos Tecnología de Alimentos 664. 001576 FER 970-92630-0-5 Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000282183