Introducción a la toxicología de los alimentos [Introducción a la toxicología de los alimentos] Shibamoto, Takayuki creator (autor) Bjeldanes, Leonard F. (autor) text monographic ESP XI, 203 p. Contenido: 1) Fundamentos de toxicología; 2) Determinación de los tóxicos de los alimentos; 3) Biotransformación; 4) Toxinas naturales de los alimentos de origen animal; 5) Toxinas naturales de los alimentos vegetales; 6) Toxinas fúngicas de los alimentos; 7) Contaminantes tóxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales; 8) Residuos de plaguicidas de los alimentos; 9) Aditivos alimentarios; 10) Tóxicos formados durante el procesado de alimentos. T. Shibamoto, L.F. Bjeldanes ; presen. de John E. Kinsella ; tr. por Ester Sanz López. Traducción de: Introduction to Food Toxicology XX Alimentos y Bebidas - Toxicología - Tema Principal Alimentos Contaminados Microbiología de Alimentos Toxicología - Tema Principal Tecnología de Alimentos 664. 001576 SHI 84-200-0822-2 Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000280847