Handbook of Antioxidants Cadenas, Enrique creator (ed.) Packer, Lester (edición) text 2a edición monographic ING XVIII, 712 p. Obra que presenta las más recientes investigaciones bioquímicas, fisiológicas y los aspectos clínicos de las moléculas antioxidantes. Se explora el metabolismo, eficacia y efectos terapéuticos en la aplicación de vitaminas, carotenoides, polifenoles, flavonoides, acido lipóico, glutathione y melatonina, contenidas en algunas bebidas, plantas y compuestos químicos tales como el selenio y el óxido nítrico. Ed. de E. Cadenas, L. Packer. XX Vitamina E Acido Ascórbico Carotenoides Flavonoides Acido Lipóico Oxidos de Nitrógeno Selenio Vitaminas - Efectos Fisiológicos Antioxidantes - Tema Principal Aditivos para Alimentos Salud Tecnología de Alimentos Metabolismo Fisiología Bioquímica 612. 015 CAD (Oxidative Stress and Disease ; 8) 0-8247-0547-5 Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000187669