Cerveza calidad, higiene y características nutricionales Baxter, E. Denise creator (autor) Hughes, Paul S. (autor) text monographic ESP XV, 154 p. Contenido: Visión general de los procesos del malteado y la elaboración de cerveza; Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales; Flavores determinantes de la calidad de la cerveza; Conservación de la calidad de la cerveza; Conservación de la calidad de la cerveza; Características nutricionales de la cerveza; Aseguramiento de la seguridad de la cerveza. E.D. Baxter, P.S. Hughes, ; tr. por Pacula López Lorenzo. Traducción de: Beer: Quality, Safety and Nutritional Aspects XX Cerveza - Composición - Tema Principal Cerveza - Industria y Comercio Alimentos y Bebidas Fermentados - Elaboración Alimentos y Bebidas - Composición Control de Alimentos Higiene Industrial Tecnología de Alimentos 641. 23 BAX 84-200-1021-9 Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000183570