Irradiación de los alimentos principios y aplicaciones Molins, Ricardo A. creator (ed.) Ibarz Ribas, Alberto (traducción) text monographic ESP XV, 490 p. Contenido: Introducción; Inactivación de microorganismos por radiación; Química de la irradiación de alimentos; Desinfestación de granos almacenados, legumbres, frutas deshidratadas y frutos secos y otros alimentos secos; La irradiación como un tratamiento de cuarentena; Irradiación de carnes y carnes avícolas; Proceso por irradiación de pescado y mariscos; Irradiación de frutas y hortalizas; Irradiación de tubérculos y bulbos; Irradiación de alimentos mínimamente procesados; Descontaminación por radiación de especias, hierbas, condimentos y otros ingredientes alimentarios secos; Tratamientos combinados implicando la irradiación de los alimentos; Desarrollo de productos cárnicos y avícolas irradiados autoestables; Métodos de detección de alimentos irradiados; Control del proceso y dosimetría en la irradiación de alimentos; Consideraciones económicas y técnicas de la irradiación de alimentos; Estado global de la irradiación de alimentos en el 2000. Ed. de R.A. Molins ; tr. por A. Ibarz Ribas. Traducción de: Food Irradiation. Principles and Applications XX Alimentos y Bebidas - Conservación Mediante Radiación Microbiología de Alimentos Química de la Radiación Tecnología de Alimentos 664. 0288 MOL 84-200-1020-0 Acervo ITESO - Biblioteca 20260814000000.0 000183284