Bases científicas y tecnológicas de la enología Girard, Guillaume creator (autor) text monographic ESP XV, 238 p. Contenido: Bioquímica del vino; Microbiología del vino; Transformación de la uva en vino; Tecnología enológica; Preparación de la uva. G. Girard ; pref. de Laurent Delière ; tr. por Concepción Vecino Soto. XX Vinos - Industria y Comercio Vinos - Análisis Tecnología de Alimentos Viticultura y Enología 641. 22 GIR 84-200-1026-X Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000183173