Microscopía de los alimentos manual de métodos prácticos utilizando microscopía óptica Flint, Olga creator (autor) text monographic ESP XIV, 131 p. Contenido: Introducción; Elección del equipo para el análisis microscópico de los alimentos; Preparación de los alimentos para el estéreomicroscopio; Técnicas sencillas de preparación de muestras para el microscopio; Utilización del criotomo en la microscopía de los alimentos; Técnicas de contraste para el análisis de los componentes de los alimentos; La grasa en los alimentos; Almidones alimentarios; Carne, pescado y sus productos; Proteínas vegetales; El recuento Howard de mohos en productos derivados del tomate; Gomas; Emulsiones; Apéndice. O. Flint ; tr. por José María Peiró Esteban. Traducción de: Food Microscopy: A Manual of Practical Methods, Using Optical Microscopy XX Química de Alimentos Microscopio y Microscopía Tecnología de Alimentos 664. 0028 FLI 84-200-0816-8 Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000183094