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mods: Tecnología enológica Aleixandre Benavent, José Luis creator (autor) Alvarez Cano, María Inmaculada (autor) text monographic ESP 436 p. Contenido: Introducción a la tecnología enológica; La uva como base de la calidad del vino; Tratamientos mecánicos de la vendimia; Transformaciones y tratamiento del mosto; Vinificación en blanco; Vinificación en tinto; Elaboración de rosados, doble pasta y vinos procedentes de agricultura ecológica; Vinos espumosos; Vinos generosos, licorosos, dulces y rancios; Conservación y corrección de los vinos; Crianza y envejecimiento de vinos; Clarificación de los vinos; Estabilización de los vinos; Filtración de los vinos; Embotellado de los vinos; Enfermedades, alteraciones y defectos de los vinos; Residuos y subproductos de la industria enológica. J.L. Aleixandre Benavent, M.I. Alvarez Cano. XX Vinos - Industria y Comercio Industria Alimenticia Ingeniería Química Viticultura y Enología - Tema Principal Tecnología de Alimentos 641. 22 ALE (Manuales Científico-Técnicos ; 6) 84-9756-126-0 Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000180621