El análisis sensorial de los quesos Chamorro Valencia, María Concepción creator (autor) Losada Arias, Manuel M. (autor) text monographic ESP 235 p. Contenido: Conceptos básicos: la leche, el queso, tipos de queso; Medios utilizados en la realización de la cata; Caracteres organolépticos del queso; Características de los quesos españoles con denominación de origen; Influencia en la composición del queso en la cata; Metodología de la cata; Evaluación organoléptica del queso; Ejercicios de iniciación y refuerzo. M.C. Chamorro Valencia, M.M. Losada Arias. XX Queso - España - Industria y Comercio Queso - Variedades Queso - Evaluación Sensorial Alimentos y Bebidas - Evaluación Sensorial Tecnología de Alimentos 637. 3 CHA (Tecnología de Alimentos) 84-89922-64-0 84-8476-025-1 Acervo ITESO - Biblioteca 20260814000000.0 000174484