Procesos de conservación de alimentos Casp Vanaclocha, Ana creator (autor) Abril Requena, José (autor) text 2a edición monographic ESP 494 p. Contenido: Panorama histórico de la conservación de alimentos; Alteración de los alimentos; Métodos industriales de la conservación de alimentos; Conservación por fermentación; Fundamentos de los tratamientos térmicos; Pasteurización; Escaldado; Esterilización; Cocción; Utilización de bajas temperaturas en la conservación de alimentos; Refrigeración; Congelación; Secado; Concentración; Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. A. Casp Vanaclocha, J. Abril Requena. XX Alimentos y Bebidas - Conservación Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Ingeniería Química 664. 028 CAS (Tecnología de Alimentos) 84-89922-96-9 84-8476-169-X Acervo ITESO - Biblioteca 20260624000000.0 000174294