Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios Hermida Bun, José Ramón creator (autor) text monographic ING XIV, 463 p. Contenido: Los procesos industriales agrarios y alimentarios; Principios fundamentales del diseño de procesos; Invariantes de semejanza física; Análisis dimensional; Conceptos generales a las transferencias; Introducción a transferencias de cantidad de movimiento; Movimiento de fluidos en régimen estacionario; Desarrollo de perfiles de velocidades: régimen laminar y turbulento; Transporte de fluidos por conducciones; Flujo alrededor de cuerpos sumergidos; Fluidos no newtonianos. Transferencia de calor: Por conducción en régimen estacionario; En fluidos en régimen estacionario; En fluidos con cambio de estado; Por conducción en régimen no estacionario; Con variación de los factores de potencialidad; Introducción al cálculo de cambiadores de calor. Transferencia de materia: En régimen estacionario; en régimen no estacionario; En condiciones de equilibrio; Con variación del factor de potencialidad. J.R. hermida Bun. XX Tecnología de Alimentos Industria Agropecuaria Industria Alimenticia Intercambiadores de Calor Operaciones Unitarias Fenómenos de Transporte Ingeniería de Procesos Ingeniería Química 660. 281 HER (Tecnología de Alimentos) 84-7114-913-3 84-89922-49-7 Acervo ITESO - Biblioteca 20260814000000.0 000141833